segunda-feira, 23 de janeiro de 2012

NefroGastronomia - 199

                        
Desde que o Ives, nosso personal chef, nos acostumou mal preparando suas surpresas gastronômicas pra nossas NefroWalks e desde que ele, de puro dengo, melhora ainda mais o cardápio do Demi Baguete só pra adaptar os pratos às restrições do paciente renal crônico eu não tive surpresa tão agradável.
          
A comida da hemodiálise do Hospital Nossa Senhora das Graças, em Sete Lagoas, é maravilhosa.  Primeiro, porque eles são rigorosíssimos com a questão do zero sal.  Chegaram ao apuro de se articular com uma padaria de lá pra fornecer o primeiro pão de sal[1] sem sal e sem aditivos químicos.  Claro que não fica crocante que nem o pão que eu e você estamos acostumados a comer.  Mas a idéia de garantir uma opção 100% adaptada à nós dá uma bruta confiança da gente se entregar nas mãos deles.


            
E não é dizer que eu dei sorte um dia.  Nada disto...  A comida é boa sempre.
O povo lá conseguiu que eu, que fiz pirraça a vida toda pra não comer inhame, começasse a achar a maior graça.  Acho que eles contam sempre com duas estratégias matadoras, capazes de acabar com qualquer resistência desse povo chato que é paciente renal.

Uma, que pra encarar o arroz e o feijão com zero sal, a verdura vem sempre acompanhada de um tempero maravilhoso.  É a gente pegar o caldinho do inhame ou da mandioca (teve algo parecido com vaca atolada um dia) e, como num passe de mágica, a coisa adquire um sabor inesperado.

           
A segunda, imbatível, é o sorriso e a atenção da Andréa, que atende a gente na cantina.  A delicadeza e o carinho dela são inesquecíveis.
           
Fala se não é pra gente apaixonar com o cardápio? 
Fala...


ps:  Andréa só aceitou ser fotografada quando eu ameacei: 
-  Já tirei uma foto feia sua.  Ou você deixa eu tirar outra ou eu coloco no blog esta que eu tenho.
Ela abraçou uma paciente e riu pra mim...


[1] Claro que eu podia ter escrito pão francês, eu sei.  Mas fala se não fica mais legal o pão de sal sem sal?

14 comentários:

Anacris disse...

Paulinho, sabia que sou setelagoana? Também sou cozinheira e me especializei no zero sal com papai. Ele bem que gostava do que eu fazia e eu mesma, depois disso, passei a gostar do sabor dos legumes e verduras sem absolutamente nenhum sal. Gosto muito de legume grelhado, sem sal, só com o sabor natural e tostadinho.
O segredo é combinar os sabores, pois alguns vegetais são sagados (inhame é um exemplo), outros adocicados, naturalmente. Com as carnes acontece o mesmo. peito de frango é bem salgadinho, só precisa de um toque de limão.
Quem bom que as setelagoanas estão cuidando bem de você!

PC disse...

Claro que sei, tolinha.
E da próxima vez que vier de Brasília, me fala que vou te ver na Tia Déa.

Ives disse...

Parabéns Andréa e a Anacris, que poderia aparecer mais por aqui para ensinar suas receitas. A Saga acaba de editar seu sêlo NefroGastrô para inventivar quem apoia a tantos.

PC disse...

Adorei a história do NefroGastrô, Ives.
Manda umas receitas pra gente, AnaC.

Anacris disse...

eu já te passei uma de peito de frango ao molho de romã, lembra? tá postada em uma foto de romã no seu FB.
vou procurar essa e outras e prometo enviar em breve. Estou adorando essa novidade.
Ives, muito prazer! sou sua mais nova amiga de infância.

PC disse...

Você me deu uma idéia genial.
O I Campeonato Brasileiro de NefroGastronomia.
A primeira receita é esta:
Receita especial para você: Tempere filés de peito de frango com limão, alho e salsinha.
Numa frigideira, doure os filés até ficarem tostadinhos dos dois lados.
Quando tiver aquela crosta maravilhosa no fundo da frigideira, coloque suco de laranja e tampe para cozinhar um pouco.
Finalize com bagos de romã e um toque de creme de leite ou iogurte natural.
Desligue o fogo e deixe a panela tampada para apurar.
By AnaCris, a mais fina flor do cerrado, nascida em Sete Lagoas.

Anacris disse...

vou fazer o prato e enviar a foto. Vamos pensar grande, quem sabe publicamos um livro de receitas, o "NEFROGOURMET".

Ives disse...

AnaCris, o prazer é todo meu.
Este I Campeonato vai bombar, já com a primeira receita, que será testada pela nossa Cozinha Experimental da Saga e postada brevemente.

PC disse...

Segunda receita, Ives.
A primeira é a do Caldo de Costela.
A idéia é essa mesma, Cris.
Achei seu nome mais legal.
Já vou convidar o Claude Troigros...

Anacris disse...

MARRAVILHA!

Renata Feldman disse...

Coincidência, PC! Ontem saí de um filme com o meu marido doida pra comer um sanduíche diferente. Vai ver que é porque o filme é francês, e fiquei logo imaginando aquela baguete perfeita. Sabia que tinham lançado uma sanduicheria nova, mas não lembrava o nome de jeito nenhum. Entrei no velho Google pelo celular, digitei "Divirta-se Uai sanduíche" e não deu outra: Demi Baguete, muito prazer. O baldão de água fria foi chegar até a porta e ver que estava fechado... Fiquei a ver navios e fomos parar no concorrente... Fica pra próxima, ainda mais depois de ver sua propaganda aqui no blog.
Abração!

PC disse...

Volta lá, Renatíssima.
Pro sanduba ou pra jantar.
O lugar (e o Ives mais ainda) é encantador...

ives disse...

Desculpe-me Renata, mas deve ter sido numa Segunda, que a gente folga nosso pessoal, por enquanto.
Obrigado.

PC disse...

Chef também é filho de Deus, gente.
Principalmente o Ives, que faz aniversário junto com o Menino Jesus.